大家好 ，雄鱼关于雄鱼的家大全家常做法很多朋友都还不太明白 ，今天小编就来为大家分享关于雄鱼的法雄家常做法大全的知识 ，希望对各位有所帮助 ！家常 本文目录 雄鱼的做法王刚材料：雄鱼1条、黄豆芽适量 、雄鱼料酒2勺 、家大全玉米淀粉适量、法雄葱1根 、家常姜1块 、做法蒜5瓣 、雄鱼郫县豆瓣 、家大全干辣椒适量适量 、法雄花椒适量 做法: 1 、家常雄鱼剖开 ，做法去除内脏，洗干净 ，然后切成鱼片然后加入少量盐 、料酒和玉米淀粉 ，搅拌均匀 ，腌制10分钟 。 2 、豆芽洗净 ，姜1块切末 ，大蒜切成蒜末 ，干辣椒剪成段 。 3、锅里倒适量油 ，放入香葱 、姜 、蒜末炒出香味 ，再放入豆瓣炒出红油; 4 、加入适量清水，再加料酒 、蚝油 、生抽适量调味 ，开大火烧开，放入黄豆芽 ，煮熟后捞出 5 、加入鱼片 ，煮熟之后连汤一起倒入装了豆芽的碗中 ，在鱼片上放上干辣椒段和花椒 。 6 、锅里倒入适量油 ，烧热之后，淋在辣椒和花椒上即可 。 湖南雄鱼火锅的家常做法生姜 ：一块 花椒 ：青花椒一把 ，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖） 青小米椒 ：5-6个 青线椒 ：3-4个 泡椒:一小把 鱼 ：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你 。什么鱼都行 ，推荐黑鱼 。 配菜 ：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的 ，因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆 。 基础调味料 ：盐、酱油 、料酒、小粉（淀粉） 、胡椒粉 、鸡蛋一个 第二步 ：食材加工 清洗鱼肉 ，去腥 ：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒 、小粉 、盐 ，搅拌均匀 ，静置几分钟后 ，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除 。 腌制鱼肉 ，更嫩 ：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆 ，分别腌制 ，因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐、小粉 、料酒 、胡椒粉 、鸡蛋清、姜片 、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿 。 配料准备 ： 生姜大蒜打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可。 青小米椒 、青线椒 、泡椒打碎备用（可放一起） ，吃饭的小碗里半碗即可 。 青线椒切圈备用 。 配菜切好准备 ，我准备了土豆片 ，薄片易熟 。 青花椒洗好备用 。 第三步：下锅 1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下 ，捞出备用（这样更香，也可以不炸） 2 、起锅烧油，油温变热 ，依次放入姜蒜末 、干花椒 、青椒末炒香 3 、放入鱼头鱼骨继续翻炒 4 、倒入开水，待水再次沸腾 ，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去 ，否则会粘连） 。记得放盐 、鸡精、胡椒粉 、酱油调味 。 5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火 、不能快 ，否则鱼片可能会碎）。 6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中 。 7、起锅烧油 ，油温变热 ，放入青花椒 ，煸香。 8 、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。 雄鱼豆腐汤家常做法食材 ： 雄鱼头200克 、豆腐100克、粉丝适量、姜1块 、盐2茶匙 、枸杞5克 、料酒1茶匙 、小葱1根 做法 ： 1、鱼头洗干净打上花刀 ，豆腐切块 ，粉丝泡发 ，姜切片 ，小葱切葱花； 2 、碗中放入鱼头 ，加盐和料酒腌制10分钟左右； 3、锅中倒油 ，放入盐 ，然后将鱼头煎至两面微黄 ，倒入适量清水烧开 ，再放入姜 、枸杞，大火煮至沸腾 ，改中火煮20分钟至汤呈奶白色； 4、放入豆腐与粉丝 ，盐大火焖煮5分钟 ，撒上葱花即可 。 关于雄鱼的家常做法的内容到此结束 ，希望对大家有所帮助 。 |